Matriz curricular

Curso de Tecnologia em Alimentos

Matriz Curricular a partir de 2023

Matriz Curricular do Curso Superior Tecnológico em Tecnologia em Alimentos
Semestre(s) Eixo(s) Códigos das Disciplinas Disciplinas Carga horária (hora-relógio) Número de período(s) (hora-aula)
1º
Fundamentos Teóricos e Saúde
 TEC01001 Nutrição e Saúde 45 54
TEC01002 Química Geral 45 54
TEC01003 Introdução à Tecnologia de Alimentos 45 54
TEC01004 Bioestatística 30 36
TEC01005 Cálculo 60 72
TEC01007 Microbiologia de Alimentos 45 54
Educação, Línguas e Humanidades
 XPSI03001 Responsabilidade Social 45 54
ING01001 Leitura e Interpretação Textual em Língua Inglesa I 30 36
TEC01006 Redação Acadêmica 30 36
TEC01008 Metodologia Científica 30 36
  TTEC01001 Tutoria I 15* 18
Total do semestre 405  
2º
Fundamentos Teóricos e Saúde
 TEC02001 Fenômenos de Transporte 45 54
TEC02002 Química de Alimentos 60 72
TEC02003 Química Analítica 45 54
TEC02004 Análise Microbiológica de Alimentos 60 72
TEC02005 Conservação de Alimentos 45 54
TEC02006 Físico-Química 45 54
TEC02007 Introdução ao Laboratório 30 36
Educação, Línguas e Humanidades
 ING02001 Leitura e Interpretação Textual em Língua Inglesa II 30 36
XINF02001 Metodologia da Extensão 45 54
  TTEC02001 Tutoria II 8*  
Total do semestre 405  
3º
 Educação, Línguas e Humanidades XTEC03001 Educação e Saúde 30 36
Gestão e Empreendedorismo
 TEC03001 Marketing para Tecnologia em Alimentos 30 36
TEC03005 Fundamentos da Administração Aplicados à Indústria de Alimentos e Serviços 45 54
Fundamentos Teóricos e Saúde
 TEC03002 Análise Instrumental 60 72
TEC03004 Bioquímica de Alimentos 60 72
Processamento de Alimentos TEC03003 Operações Unitárias no Processamento de Alimentos I 60 72
Fundamentos Teóricos e Saúde/Gestão e Empreendedorismo XTEC03003 Meio Ambiente, Saúde e Sustentabilidade 60 72
Fundamentos Teóricos e Saúde/Educação, Línguas e Humanidades/Gestão e Empreendedorismo XTEC03002 Higiene, Segurança e Legislação de Alimentos 60 72
  TTEC03001 Tutoria III 8*  
Total do semestre 405  
4º
Processamento de Alimentos
 TEC04001 Processos Fermentativos e Enzimáticos 60 72
TEC04002 Operações Unitárias no Processamento de Alimentos II 60 72
TEC04003 Tecnologia de Frutas e Hortaliças 60 72
Fundamentos Teóricos e Saúde
 TEC04004 Análise Sensorial de Alimentos 45 54
TEC04005 Análises de Alimentos 60 72
TEC04006 Toxicologia de Alimentos 30 36
Educação, Línguas e Humanidades/Fundamentos Teóricos e Saúde/Gestão e Empreendedorismo/Processamento de Alimentos XTEC04001 Saúde, Cidadania e Comunicação I 30 36
Fundamentos Teóricos e Saúde/Educação, Línguas e Humanidades/Gestão e Empreendedorismo TEC04007 Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos 60 72
  TTEC04001 Tutoria IV 8*  
Total do semestre 405  
5º
Processamento de Alimentos
 TEC05001 Tecnologia de Fabricação de Doces 60 72
TEC05002 Tecnologia de Cereais, Raízes, Tubérculos 60 72
TEC05003 Tecnologia de Óleos e Gorduras 45 54
TEC05004 Tecnologia de Leite e Derivados 75 90
TEC05006 Tecnologia de Bebidas Alcoólicas 60 72
Educação, Línguas e Humanidades/Fundamentos Teóricos e Saúde/Gestão e Empreendedorismo/Processamento de Alimentos
 XTEC05001 Saúde, Cidadania e Comunicação II 45 54
TEC05007 Trabalho de Conclusão de Curso I 30 36
Educação, Línguas e Humanidades/Gestão e Empreendedorismo TEC05005 Gestão de Pessoas 30 36
  TTEC05001 Tutoria V 8* 10
Total do semestre 405  
6º
 Educação, Línguas e Humanidades/Processamento de Alimentos XTEC06002 Rotulagem de Alimentos e Bebidas 45 54
Processamento de Alimentos
 TEC06002 Tecnologia de Carnes e Derivados 75 90
XTEC06003 Embalagens para Alimentos e Bebidas 45 54
TEC06004 Tecnologia de Massas e Panificação 60 72
TEC06001 Tecnologia de Bebidas Não Alcoólicas 60 72
Educação, Línguas e Humanidades/Fundamentos Teóricos e Saúde/Gestão e Empreendedorismo/Processamento de Alimentos
 XTEC06001 Inovação e Desenvolvimento de Produtos Alimentícios 60 72
TEC06003 Trabalho de Conclusão de Curso II 30 36
  TTEC06001 Tutoria VI 8* 10
Total do semestre 375  
7º
 Fundamentos Teóricos e Saúde/Gestão e Empreendedorismo/Processamento de Alimentos TEC07001 Projeto Integrador 75 90
  ETEC07001 Estágio 600** 720
Total do semestre 75  
Optativas 60  
Atividades Complementares 120  
CARGA HORÁRIA TOTAL DO CURSO 3255  
           
Obrigatórias 2475  
Optativas 60  
Atividades Complementares 120  
Estágio** 600  
CARGA HORÁRIA TOTAL DO CURSO 3255  
* As Tutorias não têm carga horária contabilizada na Matriz Curricular.  
** Estágio poderá ser realizado a partir do 5º semestre, conforme regulamento de estágio obrigatório.  
Hora-relógio: refere-se a hora de 60 minutos, adotada internacionalmente como parâmetro temporal.  
Hora-aula: equivale ao padrão unitário de tempo utilizado pela instituição para definir a carga horária necessária ao desenvolvimento de cada conteúdo curricular (a carga horária de cada disciplina é fixada em horas-aula). Hora-aula UFCSPA = 50 minutos.  

*As Tutorias não têm carga horária contabilizada na Matriz Curricular.

**Estágio poderá ser realizado a partir do 5º semestre, conforme regulamento de Estágio Obrigatório.

Demonstrativo da Inserção da Extensão na Matriz Curricular

Demonstrativo da Inserção da Extensão na Matriz Curricular
Semestre(s) Códigos das Disciplinas Disciplinas Carga Horária das Disciplinas (hora-relógio) Carga horária em Extensão (hora-relógio) Número de períodos em extensão (hora-aula)
1º XPSI03001 Responsabilidade Social 45 45 54
2º XINF02001 Metodologia da Extensão 45 45 54
3º
 XTEC03001 Educação e Saúde 30 30 36
XTEC03002 Higiene, Segurança e Legislação de Alimentos 60 60 72
XTEC03003 Meio Ambiente, Saúde e Sustentabilidade 60 20 24
4º XTEC04001 Saúde, Cidadania e Comunicação I 30 30 36
5º XTEC05001 Saúde, Cidadania e Comunicação II 45 45 54
6º
 XTEC06001 Inovação e Desenvolvimento de Produtos Alimentícios 60 60 72
XTEC06002 Rotulagem de Alimentos e Bebidas 45 15 18
XTEC06003 Embalagens para Alimentos e Bebidas 45 15 18
TOTAL 365  
Hora-relógio: refere-se a hora de 60 minutos, adotada internacionalmente como parâmetro temporal.  
Hora-aula: equivale ao padrão unitário de tempo utilizado pela instituição para definir a carga horária necessária ao desenvolvimento de cada conteúdo curricular (a carga horária de cada disciplina é fixada em horas-aula). Hora-aula UFCSPA = 50 minutos.  

Matriz Curricular em extinção*

  • Integralização: mínima: 3 anos; máxima: 6 anos 
  • Regime: Seriado anual
  • Turno: Noturno**
  • Autorização: Resolução do CONSUN nº 29, de 10/10/2013
  • Reconhecimento: Portaria MEC nº36, de 27/01/2017
Primeira Série - 1º Semestre
Eixo Disciplina Carga Horária
Gestão e Empreendedorismo Gestão de Pessoas 30
Fundamentos Teóricos e Saúde Química Geral 60
Introdução ao Laboratório 30
Introdução a Tecnologia de Alimentos 45
Bioestatística 60
Cálculo 60
Metodologia Científica 30
Leitura e Interpretação Textual em Língua Inglesa I 30
Microbiologia de Alimentos 45
Primeira Série - 2º Semestre
Eixo Disciplina Carga Horária
Gestão e Empreendedorismo Empreendedorismo 30
Fundamentos Teóricos e Saúde Química de Alimentos 75
Química Analítica 60
Leitura e Interpretação Textual em Língua Inglesa II 30
Nutrição e Saúde 45
Conservação de Alimentos 45
Físico-química 60
Análise Sensorial de Alimentos 45
Segunda Série - 1º Semestre
Eixo Disciplina Carga Horária
Gestão e Empreendedorismo Gestão Empresarial 30
Fundamentos Teóricos e Saúde Bromatologia 60
Fenômenos de Transporte 45
Bioquímica 75
Higiene, Segurança e Legislação de Alimentos 45
Análise Microbiológica de Alimentos 45
Análise Instrumental 90
Formação Intermediária - Analista de Alimentos
Segunda Série - 2º Semestre
Eixo Disciplina Carga Horária
Gestão e Empreendedorismo Gestão da Qualidade e Legislação Ambiental 45
Fundamentos Teóricos e Saúde Enzimologia 45
Toxicologia de Alimentos 30
Processamento de Alimentos Operações Unitárias I 60
Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos 75
Tecnologia de Frutas e Hortaliças 75
Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos 60
Formação Intermediária - Gestor de Qualidade em Alimentos
Terceira Série - 1º Semestre
Eixo Disciplina Carga Horária
Gestão e Empreendedorismo Marketing e Desenvolvimento de Produtos 45
Processamento de Alimentos Tecnologia de Leite e Derivados 60
Tecnologia de Massas e Panificação 75
Operações Unitárias II 60
Tecnologia de Bebidas 60
Tecnologia de Óleos e Gorduras 45
Optativa I (LIBRAS) 30
Seminário de Pesquisa I 30
Terceira Série - 2º Semestre
Eixo Disciplina Carga Horária
Gestão e Empreendedorismo Projeto Integrador 75
Fundamentos Teóricos e Saúde Meio Ambiente e Saúde 30
Bioprocessos Aplicado à Tecnologia de Alimentos 60
Processamento de Alimentos Tecnologia de Carnes e Derivados 75
Embalagens para Alimentos 30
Optativa II 30
Tecnologia de Fabricação de Doces 75
Seminário de Pesquisa II 30
Formação Intermediária - Assistente em Processamento de Alimentos
TCC 115
Estágio 600
Atividades Complementares Obrigatórias 165
Carga Horária Total do Curso 3.250

* Matriz curricular de 2014.

** Os cursos noturnos poderão incluir atividades diurnas, inclusive aos sábados.